1) А как эту скорость померить?
2) Это для самогонного аппарата? Как я себе представляю: знаем скорость - знаем расход воды ( Q ). Сопротивление протоку жидкости ( R ) можно рассчитать, зная профиль трубопровода и характер движения жидкости, а так же вязкость жидкости и шероховатость профиля. А дальше, я так понимаю закон Ома: "разность давлений" = Q*R.
Ну вобщем-то:
1) http://ru.wikipedia.org/wiki/Закон_Бернулли
2) http://eugene980.narod.ru/kut.htm (пп. 16.9)